本品系由油橄欖的成熟核果提煉制成的脂肪油。
【性狀】 本品為淡黃色的澄明液體；無臭或幾乎無臭。
本品可與乙醚或三氯甲烷混溶，在乙醇中極微溶解，在水中幾乎不溶。
相對密度 本品的相對密度（附錄VI A）應為0.908～0.915。
酸值 應不大于1.0（附錄VII H）。
皂化值 應為186～194（附錄VII H）。
碘值 應為79～88（附錄VII H）。
【檢查】 過氧化物 取本品10.0g，置250ml碘瓶中，立即加冰醋酸－三氯甲烷（60：40）30ml，振搖使溶解，精密加碘化鉀試液0.5ml，密塞，準確振搖1分鐘，加水30ml，用硫代硫酸鈉滴定液（0.01mol/L）滴定，至近終點時，加淀粉指示液0.5ml，繼續滴定至藍色消失，并將滴定的結果用空白試驗校正。消耗硫代硫酸鈉滴定液（0.01ml）不得過10.0ml。
不皂化物 取本品5.0g，精密稱定，置250ml錐形瓶中，加氫氧化鉀乙醇溶液（取氫氧化鉀12g，用水10ml溶解后，用乙醇稀釋至100ml）50ml，加熱回流1小時，放冷至25℃以下，將瓶中的內容物移至分液漏斗中，用水洗滌錐形瓶2次，每次50ml，洗液并入分液漏斗中。用乙醚提取3次，每次100ml；合并乙醚提取液，用水洗滌乙醚提取液3次，每次40ml，靜置分層，棄去水層；依次用3%氫氧化鉀溶液與水洗滌乙醚層各3次，每次40ml。再用水40ml反復洗滌乙醚層直至最后洗液中加入酚酞指示液2滴不顯紅色為止。將乙醚提取物移至已恒重的蒸發皿中，用乙醚10ml洗滌分液漏斗，洗液并入蒸發皿中，置50℃水浴上蒸去乙醚，用丙酮6ml溶解殘渣，置空氣流中揮去丙酮。在105℃干燥至連續兩次稱重之差不超過1mg，不皂化物不得過1.5%。
用中性乙醇20ml溶解殘渣，加酚酞指示液數滴，用乙醇制氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定至粉紅色持續30秒不褪色，如果消耗乙醇制氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）超過0.2ml，說明分離不完全，殘渣總量不能當作不皂化物重量，試驗必須重做。
水分 取本品，以無水甲醇-癸醇（1：1）為溶劑，照水分測定法（附錄VIII M第一法A）測定，含水分不得過0.5%。
吸光度 取本品1.00g，置100ml量瓶中，加環己烷適量使溶解，并稀釋至刻度，照紫外-可見分光光度法（附錄IV A），在270nm的波長處測定，吸光度不得過1.2。
堿性雜質 在試管中加入新近蒸餾的丙酮10ml、水0.3ml和0.04%的溴酚藍乙醇溶液1滴，用0.01mol/L的鹽酸溶液或0.01mol/L的氫氧化鈉溶液調節至中性，加入本品10ml，充分振搖后靜置。用鹽酸滴定液（0.01mol/L）滴定至上層出現黃色，消耗得鹽酸滴定液（0.01mol/L）不得過0.1ml。
棉籽油 取本品5ml，置試管中，加1%硫黃的二硫化碳溶液與戊醇的等容混合液5ml，置飽和氯化鈉水浴中，注意緩緩加熱至泡沫停止（除去二硫化碳），繼續加熱15分鐘，應不顯紅色。
芝麻油 取本品10ml，加鹽酸10ml，加新制的糠醛乙醇溶液（1-50）0.1ml，劇烈振搖15秒，在酸液層應沒有粉紅至深紅的顏色出現。如有顏色，加水10ml，再次劇烈振搖，酸層顏色應消失。
重金屬 取本品4.0g，置50ml瓷蒸發皿重，加硫酸4ml，混勻，緩緩加熱至硫酸除盡后，加硝酸2ml與硫酸5滴，小火加熱至氧化氮氣除盡后，在500～600℃熾灼殘渣使完全灰化，放冷，依法檢查（附錄VIII H第二法），含重金屬不得過百萬分之十。
砷鹽 取本品1.0g，加氫氧化鈣1.0g，混合，加水攪拌均勻，干燥后，先用小火灼燒使炭化，再在500～600℃熾灼使完全灰化，放冷，加鹽酸5ml與水23ml,依法檢查（附錄Ⅷ J第一法），應符合規定（不得過0.0002%）。
脂肪酸組成 照氣相色譜法（附錄V E）測定
色譜條件與系統適應性 以鍵合聚乙二醇為固定液，柱溫為230℃保持11分鐘，后以5℃/分鐘速度升至250℃，并保持10分鐘，理論板數按油酸甲酯峰計算不得低于10000，對照品溶液中各色譜峰的分離度應符合要求。
測定法 取本品0.1g，置于50ml錐形瓶中，加入0.5mol/L氫氧化鈉甲醇溶液2ml，水浴（65℃，下同）回流30分鐘，放冷，加入15%三氟化硼甲醇溶液2ml，再次水浴回流30分鐘，放冷，加入庚烷4ml，繼續回流5分鐘后，放冷，加入飽和氯化鈉溶液洗滌10ml，待分層，收集酯層，用水洗滌酯層共三次，每次2ml，并用無水硫酸鈉干燥，取上層液作為供試品溶液。另分別取棕櫚酸甲酯、棕櫚油酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯、亞油酸甲酯、亞麻酸甲酯、花生酸甲酯、二十碳烯酸甲酯、山崳酸甲酯、二十四烷酸甲酯對照品適量，加正己烷適量制成每1ml含上述對照品各0.1mg的溶液，作為對照品溶液。分別取上述兩種溶液各1μl注入氣相色譜儀，記錄色譜圖。在供試品溶液的色譜圖中，對除溶劑峰以外的色譜峰進行積分，按不加校正因子的歸一化法計算，含碳原子數少于16的飽和脂肪酸不得過0.1%，棕櫚酸應為7.5%～20.0%，棕櫚油酸不得過3.5%，硬脂酸應為0.5%～5.0%，油酸應為56.0%～85.0%，亞油酸應為3.5%～20.0%，亞麻酸不得過1.2%，花生酸不得過0.7%，二十碳烯酸不得過0.4%，山崳酸不得過0.2%， 二十四烷酸不得過0.2%。
【類別】 藥用輔料，溶劑、分散劑等。
【貯藏】避光，密封，在涼暗處保存。